ПЕРУАНСКАЯ КУХНЯ И НАПИТКИ

 ЧТОБЫ ОЦЕНИТЬ ПО ДОСТОИНСТВУ ВСЮ НЕПОВТОРИМОСТЬ И РАЗНООБРАЗИЕ ПЕРУАНСКОЙ КУХНИ, НУЖНО ЛИШЬ СЪЕЗДИТЬ В ПЕРУ...

 Современная перуанская кухня, которой во время путешествия обычно балуют себя все туристы, такая же разнообразная,как и сама страна. В ней очень удачно сочетались как древние тыячелетние кулинарные традиции индейцев, так и блюда, позднее появившиеся из Европы. В результате получившийся синтез, органическое сочетание «кулинарных культур» теперь может удовлетворить практически любого современного гурмана. 

В широкий ассортимент перуанской кухни  входят как многочисленные виды рыбных блюд, которыми так славится Перу во всем мире, так любимые туристами и местными жителями экзотические фрукты, привезенные из джунглей Амазонки. Например, прославленный  перуанский салат из авокадо, имеющий очень простой рецепт изготовления. Для начала очищается авакадо от шкурки и удаляются  косточки. А после очищеный  плод  разминается до получения однородной массы. Потом в нее добавляются  майонез и  кетчуп. Все это по вкусу солиться и перемешивается. Маленькая хитрость - для сохранения вкуса и цвета получившегося салата, в него надо положить ранее вынутую  косточку плода

Приехав в Перу,  нужно иметь виду, что кухня Перу очень сильно различается, взависимости от региона этой страны. Если в  Лиме и других крупных городах к Вашим услугам всегда будут привычные для европейцев яичницы с ветчиной, домашние пирожки, кофе и масаморра морада  (фруктовый пудинг, появившийся в перуанском меню во время правления испанцев), то на побережье Вам охотнее предложат что-нибудь из морепродуктов, самым популярным из которых является савиче (сevichе) Этот великолепный перуанский деликатес  представляет собой  маринованную рыбу с гарнировом  с гарниром в виде  картошки, ямса (это местный сладкий картофель) или даже початков кукурузы. Каждый из этих гарниров придает рыбе свой неповоримый  вкус.

Другим популярным морским блюдом в Перу является суп из креветок (сhupe de camarones), который готовится с таким необычными для европейца  добавлениями как  молоко, яица и практически кладущийся во все перуанские блюда, перец.

Перуанцы, как и все темпераментные латиноамериканцы, обожают все острое и поэтому перуанская кухня изобилует специями и острыми приправами, наиболее популярен из которых  именно красный перец. Другой их  «слабостью» является честок, который они обожают добавлять почти в каждое блюдо.
            Среди мясных блюд популярны супы из говядины с лапшой (sopa criolla), и блюдо из цыпленнка (ахе-де-гальина) под кремообразным соусом и по традиции приправленное  острыми специями... А   в горных районах Перу  более распостранены мясные блюда из  баранины или свинины, например перуанский кебаб из говяжьего мяса (anticucho de corazon) или кукурузные клецки, начиненные сыром и мясом (tamales), которые принято подавать в совершенно необычном для европейцев виде – будучи завернутыми в завернутыми в листья бананов.

Чисто перуанской экзотикой являются блюда из куи – местной морской свинки, которые несколько столетий назад считались деликатесами у правителей великой империи инков, охватывающей почти всю Южную Америку. Свинка  может быть жаренной или тушеной, но тоже обязательно со специями.

И вообще -  как бы не называлось перуанское блюдо, и какие инградиенты не входили в его состав, если оно не дессерт – будьте на 99 процентов готовы к тому, что в нем есть перец. Причем именно по местным (немаленьким) меркам...Хотя туристу достаточно попросить – и в любом ресторане для него будет сделано специально  тоже самое  блюдо, с но с «нормальным для заказчика содержанием» специй..

Когда-то именно из  Южной Америки европейцы привезли картофель, выращиваемый здесь уже тысячи лет. В Перу до сих пор растет множество различных  видов картофеля (некоторые называют вообще фантастическую цифру -2000 видов!) и поэтому столь же разнообразно и количество приготавливаемых из него блюд. Наверняка для европейцев покажутся необычными и своееобразными многие блюда из сладкого картофеля.
            Одним из самых распостраненных картофельных блюд является картошка уанкайина, представляющая собой один из видов традиционной перуанской закуски... Секрет ее приготовления кроется в остром соусе, среди инградиентов которого может быть  острый перец, свежая брынзы, молоко, яйца и ....У этого соуса много фирменных рецептов изготовления, которые успешно применяют перуанцы..

Среди необычных перуанских дессертов можно назвать такие экзотические фрукты как туна, представляющий собой нечто иное, как ....сладкий, хрустящий плод кактуса, и лакума – это небольшой фрукт, похожий на орех.

К местным алкогольным достопримечательностям относится  и замечательный  напиток "писко". Это виноградная водка с различными добавлениями. Она просто незаменима при дальнем походе в горы – именно ее индейцы всегда носят е с собой во фляжках и пьют по чуть-чуть из маленьких стаканчиков во время отдыха. Этот напиток придает силы, действуя как допинг, и самое главное – после ее употребления не болит голова, ведь неслучайно он делается из великолепного винограда и других природных инградиентов, а не продукт современной химии..

 «Писко» можно попробовать и в крупных городах, где в некоторых дорогих барах он даже считается «фирменным напитком»...

Другая  съедобная экзотика Перу – это листья коки, которую используют наподобие жвачки. Она не является наркотиком, и лишь приглушает чувство голода (полезно для желающих похудеть) и усталость. Тоже незаменима при путешествии по горным дорогам, помогая от   горной болезни...

            Великолепная и разнообразная кухня Перу, описанию блюд которой можно посвятить не одну книгу, стоит того, чтобы в Перу съездить...

  О нас | Магазин | Каталог  | Культура  | Туризм |  Сувениры  | Музыка  | Фото |  Подарки  |             Главная    

Авторские права на содержание текста защищены. © 2003 ООО «ИНКА ТРЕЙД».